日本代购现货 南部铁器 山田铁锅圆底炒锅 木柄 木盖 铁铲 无涂层

山田工业所 拓打中华锅 木柄 厚度1.2mm

店主自用款

理由：超薄1.2mm炒菜更香

是传统经典的铁锅 越用越好

日本中华料理界的霸主

开锅需要一两小时、做工较粗犷

想要不需要开锅的、做工精致的现代铁锅请选择吉川锅

山田锅以出色的品质在日本中华锅排很不错名，在西武商场也是和南部铁器，法国le creuset等锅放在一起卖的，虽然卖相普通，但质量非常好不一般。

无涂层健康 补铁

不易锈不易粘锅

轻巧容易使用

超薄，传热快、火力猛，炒出的菜特别香，真正炒出中餐镬气

 带木柄 不烫手  无涂层  高密度铁板不怕空烧

山田锅用整片铁板打成，日本横滨制造，质量保证，绝不含任何有毒金属！

锅柄上都有“手打出”字样。

山田工業所製品    材質：鉄製

板厚1.2mm

材质：品质高特制铁板拓打制成

可用热源：電炉 煤氣 炭火 （不可電磁炉）

生産国：日本

山田铁锅的制造过程

 切割板材，将10张铁板叠起来拓打

  由熟练工人凭借长年的职业感觉与手法打造出所需的形状与深度

重叠打造的成品深浅和形状都有着不同

将包边平摊的部份均匀的拉直，再很少仔细的平整锅底

在这里打出山田工业所的标志，然后加工成把手的圆筒形状

 焊接把手里盖，用砂光机将边角打磨圆滑，非常后清洗锅身，上防锈剂结束，防锈剂的成份为天然植物油脂

木盖产地为日本

锅底弧形，建议搭配锅台哦 

很适合放炒锅，纯铁材质，很稳，不会烫到台面放上炒锅也很漂亮。

有现货哈

有配套锅铲、勺子可以选购

纯手工打制及焊接，铲面于铲柄接头处焊点明显，铲柄处有明显热处理痕迹，属于正常做工，而非瑕疵。脱落的黑皮是涂上去的油脂经过空烧后脱落的痕迹（锅也是相同情况），也是正品的标志，完全不影响健康，属正常现象，请放心使用。 另外，因为这种铁铲除了简单的塑料袋外没有任何外包装，几十个叠压着从日本运来，铲面不可避免会有划痕，属于正常现象，过于挑剔者请慎重购买。

无涂层的铁锅，那么无论再怎么怎么昂贵，都是不能保证完全不锈的、完全不粘锅的，这是铁的天然属性，是自然规律。不过山田铁打锅和岩铸铸铁锅以及贝印都经过特殊的高温工艺处理，所以能够做到不易生锈和不易粘锅。另外，在炒菜时，亲们可以把锅烧热了再放油，然后开始炒，这样不容易粘锅。

山田的铁锅是日本很少手工打出的中华锅，也是传承了好几代的手艺。但是手工制品不如机器制品看起来精致，锅与锅柄是一体打成，铲子和勺子链接处为焊接，不喜欢手工制造的亲们请选择极riverlight，吉川cook-pal或者贝印，小店都有售。

极riverlight和山田锅的区别

山田锅是手工拓打，虽然方式传统，但手艺强悍，以其轻便和超耐用统治了日本的中华餐馆。

极riverlight则是机器制作，无论外观还是包装都相当精美，此外非常新的超高温氮化也能保证不需保养也不生锈。是年轻一代及送礼的请选择。

另外极riverlight的煎炒两用锅在日本销量很不错，本店也出售。

山田锅和池用锅的区别

山田工业所的铁锅，是整张的厚铁板手工拓打成型，手柄部位是焊接成的，山田工业所拓打铁锅出厂时为了防锈，会人工匀均地涂一层纯植物油脂，这层油经过高温后会自行脱落，普通的铁锅都要避免空烧，尤其有涂层的不粘锅，一旦空烧会引起涂层破裂。而山田家的锅，每一只在使用前都要进行空烧。（空烧教程在后面）

池永铁锅，是机器通过模具注入铁水成型，像工艺品一样好看，经过特殊的工艺处理也不易生锈。但因为南部铁器是生铁，非常厚非常重，一般为十斤左右。推荐送礼或者喜欢重锅的买家。

相比山田锅重量在两斤左右，手上没劲的女士也可以轻松抬起来，适用起来比较方便。另外被砸出无数下的铁板密度非常高，不容易生锈。

但是山田锅毕竟是手一下一下打出来的，手工痕迹比较重，外观和南部铁器这样用机器模具做出来的不能比，推荐给自己使用强调功能性的买家。 

关于油烟

食用油在240度左右会分解成油烟，通常所称的无烟锅加热时升温慢，锅面温度大约200度（超过200度涂层会被烧坏），虽然油烟小，但烹调费火，不安全，而且食物中维生素损失较多，非常非常关键的是——炒菜不好吃。因为菜是慢慢熟的，而中国菜就是要炒才好吃，即使不能像饭店大师傅那样颠大勺，也要尽量猛火短时间内超好才能炒出中国菜的精华——“镬气”。使用所无油烟锅炒菜时，经常会感觉菜不够香，若想提升口味，只能依靠使用大量的食油提高食物的镬气，食物因而会变得更油腻。

这个锅锅只有1.2mm厚度，受热时锅面温度可以迅速达到500-600度，炒菜时运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华，能够轻松制成色、香、味、形俱全的菜肴。如果要控制油烟也很简单，调整火力，让锅面温度维持在200度左右，油烟就很小了。

山田工业所的铁锅在使用前都要经过开锅步骤，可以买回来自己操作这一步骤，也可在购买时多加一定的费用购买已完成空烧步骤的锅锅。

空烧步骤并不难，能省则省，简单地说只要放到炉子上干烧二三十分钟，待凉后清洗干净，再重新放炉子上烤干水分，擦上一层薄油即可。

新的拓打铁锅有鱼鳞状平滑的拓打痕迹，上面均匀地涂抹着出厂时的山田植物性防渗透防锈保护油脂，纯天然安心安全无毒害。 

很不错埠到炉子上烘烤（具体时间视炉子火力而定，可以随意），5分钟左右后，铁锅的植物性防锈油脂层开始氧化，变成灰色。（怕热可以准备一个潮湿的抹布垫手，另外把手部分不需要开锅。）

第二埠经过20-30分钟烘烤，铁锅变为灰色，意味着所有的植物性防锈油脂层都已经完全氧化，

第三埠关火让锅自然凉，一定要完全自然放凉！再用洗碗布等（不能用钢丝球）用洗洁精把锅洗干净。

第四埠清洗完毕后把锅擦干，然后再用小火烤干剩余的水分后关火。

第五埠等到自然凉锅，再薄薄地擦上油，空烧步骤就完成了。

请注意：锅锅手工拓打，锅体上可能会有手工制作摩擦划痕以及焊接的痕迹